Konfigurator Nussbaum Catering

Catering Konfigurator

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1Menü

2Getränke

3Service

4Informationen

Apéro

Platten

Fleisch-Käseplatte (Weissschimmelkäse, Greyerzer, Sbrinz, Tête-de-Moine, Krustenschinken, Mostbröckli Ofenfleischkäse, Rohschinken, Salami Milano, Pastrami serviert mit Weissbrot)

Schwiizer Plättli (Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Sbrinz, Radiesli und Ruchbrot)

Fleischplatte

Käseplatte

Gebäck

Crostini mit Speck, Birnen und Ziegenkäse

gesalzene Blätterteig Flûtes

Speckzopf

mini Schinkengipfeli

Schinkengipfeli

mini Chäschüechli

Foccacia mit Brie und Zwetschgenchutney

Brötli assortiert

Fleisch / Fisch

Oliven Bruschetta mit Rohschinken-Hüttenkäse

frittierte Riesenkrevette im Kokosmantel

Crevettencocktail im Gläsli

Abondigas mit pikanter Tomatensauce

Marinierte Dörrzwetschgen im Speckmantel

Rauchlachs-Meerrettichröllchen auf marinierten Gurken

Gemüse / Früchte

Mexikanischer Salat im Glas

Vegetarische Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce

Falafel auf Granatapfel und Joghurtminze

Gurkenschiffchen mit Kräuterfrischkäse

bunte knackige Gemüse-Sticks mit 2 Dipsaucen

Marinierte Oliven

Sbrinzwürfel

Saisonaler Früchtespiess

Gazpacho verfeinert mit Granatapfel

Wraps mit Dörrtomaten Frischkäse

Tomaten-Mozzarella-Spiess

Canapés

Canapés assortiert, 12-er Platte (Schinken, Eier, Thon, Poulet-Curry)

1/2 Canapés mit Ei, Käse, Avocado, Tomate

1/2 Canapés mit Schinken, Thon, Rauchlachs

Sandwiches

Sandwiches assortiert (gefüllt mit Salami, Schinken oder Käse)

Snacks

Snacks (Grissini, Nüssli, Chips)

Apéro

Vorspeise

Fleisch & Fisch

Kräuterfrischkäsemousse auf Junggemüse-Beet mit Speckchips dazu Gartenkresse-Dressing

Gebratene Jakobsmuschel mit Vanilleschaum angerichtet auf Erbsen-Kartoffelpüree

Gebratenes Felchenfilet auf Ingwer-Rahmlauchbeet mit pariser Kartoffelperlen

Karotten-Zitronengras-Suppe mit Kokoscurryschaum und sautierte Crevetten

Geräuchertes Forellenfilet mit Apfel-Meerrettichschaum auf Gurkencarpaccio an Dill-Vinaigrette

Rauchlachstatar mit rosa Pfeffer auf Gurkencarpaccio an Dill-Vinaigrette

Vegetarisch

Ricotta-Spinat Ravioli mit gepufftem Quinoa und Rucola

Sellerie-Apfelsuppe mit karamellisierten Baumnüssen

Weissweinschaumsuppe mit Röstzwiebeln

Melonen-Kaltschale mit Minze und Prosecco

Rüeblisuppe mit Rahmhaube

Rucolasalat mit Birnen, Walnüssen und Frischkäse, dazu Honig-Ingwer-Vinaigrette mit weissem Balsamico

Spinatsalat mit gerösteten Cashews und Pilzen dazu Frühlingskräuter-Sauerrahm-Dressing

Hüttenkäse-Gemüsetatar angerichtet auf Zucchetticarpaccio und Brot-Käsechips

Bunter Blattsalat an weissem Balsamico Dressing garniert mit Cherrytomaten, Gurken und Kernen

Salatschüssel an Hausdressing

Bunter Blattsalat

Salate fürs Buffet

Grüner Salat

Kabissalat

Randensalat

Selleriesalat

Cous-Cous Salat

Gurkensalat

Maissalat

Reissalat

Teigwarensalat

Kartoffelsalat

Tomaten-Mozzarella Salat

Vorspeise

Hauptgang

Fleisch

Aargauerbraten gespickt mit Dörrpflaumen 160 g

Maispoulardenbrust ca. 150 g

Schweinefilet 160 g

Kalbsröllchen mit Mostbröckli-Kräuter-Frischkäse-Füllung 170 g

Kalbshohrücken 160 g

Rindsschulterspitz (48 Stunden sous-vide gegart) 200 g

Rindsentrecôte 160 g

Rindsfilet 160 g

Saucen

würzige Rosmarinsauce

Dörrpflaumenjus

Thymiansauce

Pilzrahmsauce

Pfefferrahmsauce

Rotweinjus

Beilagen

Wildreis

Quarkspätzli

Fregola Sarda mit Cremefraîche

Tagliatelle

Kartoffelstock

Kartoffelgratin

Gemüse

Cherry Tomaten

Peperonata

grüne Bohnen mit Speck

Zucchetti mit getrockneten Tomaten

glasierte Aargauer Karotten

buntes Saisongemüse

Vegetarische Gerichte

Spargel-Morchel-Ragout mit Frühlingsrüebli an sämiger Sauce mit Tagliatelle und Gemüsestreifen

Spitzkohlroulade mit Linsenfüllung, Petersilienschaum und Kartoffelgratin

Sellerieschnitzel im Haselnussmantel mit Spätzli, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl und Preiselbeer-Apfel

Gefüllte Auberginen mit Hirse, Minzjoghurt und Fregola Sarda

Hauptgang

Spiessli Grill

Fleisch

Crevetten, mariniert

Grillbratwurst, portioniert

Meatballs, (Rind/Schwein)

Bratspeck, gerollt

Pouletbrust, mariniert, in Würfel

Kalbfleisch, mariniert

Rindshuft, mariniert

Vegetarisch

Grillgemüse (Pilze, Zucchetti, Zwiebeln, Peperoni), 100g/Pers.

Saucen

Chimichurri Sauce

Mango-Curry Sauce

Knoblauch Sauce

Kräuter Sauce

Pfeffer Sauce

Barbecue Sauce

Salate für Buffet

Grüner Salat

Kabissalat

Randensalat

Selleriesalat

Cous-Cous Salat

Gurkensalat

Maissalat

Reissalat

Teigwarensalat

Kartoffelsalat

Tomaten-Mozzarella Salat

Miete

Grillbriketts

Holzkohle

Spiessligrill – Miete, Reinigung durch Kunde

Spiessligrill – Miete, Reinigung durch Catering

Grillspiess – Reinigung durch Kunde

Grillspiess – Reinigung durch Catering

Spiessli Grill

Dessert

Kuchen / Torte

Apfelstreuselkuchen mit Vanillesauce und Rahmhaube

Schokoladen-Zimtkuchen mit warmen Rotweinzwetschgen

Brownies

Schwarzwäldertorte

Creme / Mousse

Limettencreme mit Erdbeeren und Rhabarber

Limoncello-Panna Cotta mit Himbeeren-Minzesalat

Mango-Papayamousse mit exotischem Fruchtcoulis, Baumnusskuchen und Schaumkuss mit Bitterschokolade

Schokoladenmousse mit edelbitter Schokolade mit saisonalen Früchten

Schokoladenmousse mit edelbitter Schokolade

Panna cotta mit Himbeersauce

Klassiker

Die besten Käse aus der Schweiz mit Feigensenf, Walnüssen und Früchtebrot

Tiramisu im Glas begleitet von Mandelmousse und Früchten

Vermicelle mit Merengue

Fruchtsalat

Dessert

Mineral & Softgetränke

Mineral mit / ohne, pro Liter

Rivella rot 33 cl

Fanta, 33 cl

Homemade Icetea, 3dl

Coca Cola, Coca Cola Zero 33 cl

Eptinger rot & blau 50 cl

Eptinger rot & blau 100 cl

Red Bull 25 cl

Mineral & Softgetränke

Bier

Simmentaler Mountain Pale Ale 33 cl

Chopfab, draft 33 cl

LägereBräu, Original (AG) 33 cl

Bier

Wein & Schaumwein

Rotwein

Tempranillo, Mariposa Roja 75 cl (ES)

AN/2 2019, An Negra 150 cl (ES)

AN/2 2019, An Negra 75 cl (ES)

Sessantanni Limited Edition 600 cl (IT)

Sessantanni Limited Edition 150 cl (IT)

Sessantanni Limited Edition 75 cl (IT)

Ripasso della Valpolicella, Zeni 75 cl (IT)

Negroamaro di Salento, Mavrio 150 cl (IT)

Negroamaro di Salento, Mavrio 75 cl (IT)

Rohstoff Rot Cuvée, Hannes Reeh 75 cl (AT)

Allacher, Bio-Wein 75 cl (AT)

Merlot Saleggi, Angelo Delea (TI) 75 cl (CH)

Humagne Rouge, Clavien (VS) 75 cl (CH)

Unicus Cuvée, Hartmann (AG) 150 cl (CH

Unicus Cuvée, Hartmann (AG) 75 cl (CH

Pinot Noir du Valais AOC (CH)

Pinot Noir, 75 cl (CH)

Weisswein

Sa Fita 2019 – Es Fangar Vins 75 cl (ES)

Rueda DO Nebla Verdejo 75 cl (ES)

Vivia Maremma, Le Mortelle 150 cl (IT)

Vivia Maremma, Le Mortelle 75 cl (IT)

Tasnim Sauvignon Blanc 75 cl (IT)

Chardonnay Alto Adige 75 cl (IT)

Grüner Veltliner Langenlois 75 cl (AT)

Heideboden Burgenland 75 cl (AT)

Heida, Grand Metral Provins (VS)75 cl (CH)

Petite Arvine 75 cl (CH)

Federweiss 75 cl (CH)

Lindorna Bella, 75 cl (CH)

Rosé

Miraval Cotes de Provence Rosé, (F) Jolie-Pitt & Perrin 75 cl

Rosé, Besserstein (CH/AG) 75 cl

Champagner & Schaumwein

Champagne Nicolas Feuillatte, Sélection Brut 75 cl

Prosecco Spumante di Treviso Ponte 75 cl

Chamois Brut, Besserstein (AG) 75 cl

Wein & Schaumwein

Cocktail & co.

Mojito 300 ml

Caipirinha 300 ml

Moscow Mule 300 ml

Amaretto Sour 200 ml

Gin Tonic 250 ml

Cuba Libre 250 ml

Vodka Red Bull (Absolut) 250 ml

Virgin Mojito 300 ml (Alkoholfrei)

Bora Bora 300 ml (Alkoholfrei)

Cocktail & co.

Material

Menükarten

Stoffservietten

Teller Vorspeise / Dessert

Teller Hauptgang

Kaffee-Set / Tee-Set

Mineralglas 0.3

Champagner/Proseccoglas

Weissweinglas

Rotweinglas

Material

Mobiliar

Bankettstuhl mit Stretchhusse

Bankettstuhl

Stehtische mit Husse

Stehtische

Festtischgarnitur

Bankettisch 1.80m inkl. TischtuchBankettisch 1.80 m inkl. Tischtuch (auf Anfrage)

Bankettisch 1.20 m inkl. Tischtuch (auf Anfrage)

Mobiliar

Service

Service, Gästebetreuung

Küche, Buffetbetreuung, Anrichten

Aufbau, Logistik, Vorbereitungen

Service

Kontakt

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Strasse Ort PLZ Land

E-Mail*

Telefonnummer*

Kontakt

Veranstaltung

Anzahl Personen*

Davon Kinder (bis 12J.)

Davon vegetarisch

Davon vegan

Veranstaltungsdatum*

TT Punkt MM Punkt JJJJ

Veranstaltungsort*

Strasse Ort PLZ Land

Sonstige Informationen